忻州|大同|吕梁|晋中|朔州|阳泉|临汾【 ISO22000认证-ISO14000\ESD防静电认证解决方案】-企业旺旺

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以此思路所建立的前提方案、操作性前提方案文件，既提高了体系文件的针对性、指导性，又简化了体系文件，同时也有利于与iso9001质量管理体系的作业文件进行整合；另外，上述工艺操作文件还可以在各自的工作区域张贴，以随时指导员工的日常操作。 控制措施组合的确认确认活动是为了证实操作性前提方案、haccp计划中所提出的控制措施是否可以有效地控制食品危害。 应明确确认的时机是在控制措施初次策划或变更策划之后、实施之前，是“对将要做的工作的效果的预期判定”。

危害评估 所谓危害评估就是对识别出来的食品危害是否构成显著危害进行评价。事实上，HACCP体系并不是要 控制 所有的食品危害，只是控制显著危害。显著危害控制住了，也就降低了食品危害风险系数。 哪些危害 是显著危害？一般应从两个方面来确定：一是发生的可能性（风险性），二是一旦控制不当会给 人们带来不可接受的损害（严重 性）。在实践中，一般是根据工作经验、流行病学数据、客户投诉及现有 的技术资料、息来评估危害发生的可能性；用政府部门、 权威研究机构向社会公布的风险分析资料、息来 判定危害的严重程度。需要注意的是，在进行危害分析时必须考虑到加工企业无法 控制的因素，如销售、运输 环节及食用方式等。这些因素应在食品包装上以适当的文字或图形加以说明，给消费者合适的息，防止 食品 在食物链后期发生不必要的食品危害。对某些食品还应注明合适的消费人群，由于消费群体的不同或食用方式 的不同，有时可能 造成危害，有时可能不构成危害，比如儿童食用果冻就曾经发生过窒息死亡事件，鱼骨鱼刺 对成年人来说通常不是危害，但对儿童就 有可能构成危害。

问题2.这一加工步骤是否能可能发生的显著危害或降低到一定水平(可接受水平)?如果回答“YES”。还应考虑一下，这步是否 ，如果时，则是CCP。如果回答“NO”，则回答问题3。 问题3.是否已确定的危害能影响判定产品可接受水平，或者这些危害会增到使产品不可接受水平?如果回答“NO”，则不是“CCP”。主要考虑危害的污染或界入，即是否存在或是否要发生或是要增加? 如果“YES” ，回答问题4。